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“岗课赛证”融通,赋能专业发展 ——2023年秋季重庆市职业院校旅游大类“岗课赛证”主题教研活动

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作者:冉光迪来源:双优校建设办公室

为深入贯彻新时期国家对职业教育的新理念和新要求,探索我市职业院校旅游大类“岗课赛证”综合育人新模式,不断提高职业院校旅游大类教师能力,推进职业院校旅游大类专业教育教学改革及专业建设,切实提升课堂教学质量。2023年11月10日,重庆商务职业学院举行了2023年秋季重庆市职业院校旅游大类“岗课赛证”主题教研活动,重庆市第二批中等职业学校“双师型”高星级饭店运营与管理名师工作室13名成员及重庆市南岸区第一批“李琦江南教育菁英”工作室4名成员参加了此次活动。

高星级饭店运营与管理“双师型”名师工作室旨在通过三年建设成“骨干培养的基地、教学示范的窗口、科研兴教的引擎、教学改革的论坛”,重庆商务职业学院烹饪与继续教育学院院长蔡顺林所作的《中高职衔接下烹调工艺与营养专业育人模式建构》讲座对工作室很有启发,蔡院长提到,中高职专业在培养学生职业能力、职业素质的程度要求有着明显区分,但在实际课程教学中仍存在显著问题,他提出在教学过程中实施“3+3”的中高衔接模式,实现学生学制的接轨和专业教学的衔接,蔡院长的讲座给我们带来了新思考,对工作室未来的发展有了新思路。

接下来,四川职业技术学院王文俪老师作了《岗课赛证融通育人背景下学生职业学生素养养成》讲座,现今“双师型”名师工作室成员谭月老师正在组织学生准备1+X技能考试,同时,“李琦江南教育菁英”工作室成员王娟老师和谭月老师也正在指导学生积极筹备技能大赛酒店服务赛项,王老师的讲座十分契合工作室建设内容。她提到,岗课赛证从国家层面是推动职业教育改革,从社会层面是要培养高技能人才,在从业者层面是个人价值的体现。王老师强调以“四美”育人,开启职业素养,她还将岗课赛证与培养学生素养结合,通过岗课赛证的方式“发现美,欣赏美,创造美,传播美”。

活动最后,所有参会教师进行了分组研讨,工作室成员分别深入参与了“餐饮”中高一体化课程标准研讨、“前厅”中高一体化课程标准研讨及《酒店数字化运营》中高一体化课程标准研讨、旅游大类抽考课程研讨活动。其中,工作室主持人李琦主任担任了餐饮课程标准研讨会的主持并进行了发言,她提到,中高职教学过程中存在教学内容重复的问题,中职在技能教学上比高职更加细致。随后各中高职院校教师就如何区分餐饮课程中高职教学重点进行了讨论,重庆轻工职业学院、重庆工业职业技术学院、重庆市女子职业高级中学、涪陵职业教育中心等学校教师踊跃发言。他们认为,从理论上讲,中职教学更加注重餐饮服务内容,中高职教学内容如果要有区别,高职教学应更重视管理部分;在技能上,中职技能主要练习摆台、餐巾折花、托盘斟酒,以技能大赛的标准为引领,更注重精准度和标准度,而高职应该在技能的级别提升上和范围拓展上下功夫,更突出设计能力、创意能力和思维能力,还有很多学校认为高职要更重视学生的创新和创意的培养,这也是高职和中职教学的显著区别。         

通过本次主题教研活动,以“岗课赛证”为引领,各职业院校进行了深入交流,工作室成员们从中获得了许多新的思考,收获颇丰。